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花开富贵酥

2018-10-13 06:11:36

主料

油皮: :适量细砂糖 :25g 酥油 :50g 高筋面粉 :125g 低筋面粉 :25g水 :60—油酥: :适量内馅: :适量无核蜜枣 :9粒蜜豆 :45g红豆沙馅 :45g

辅料

具体步骤第一步1. 油皮:将酥油软化加糖打至变色(微白)。筛入粉类加水和成团。第二步2. 油酥:酥油软化加糖打至变色,筛入低粉和成团。将以上两种分成大小相同的剂,油皮擀圆片,油酥搓圆球。用油皮包住酥油,然后擀开,卷起,如此重复2——3次,即为油酥皮.第三步3. 做花朵:第四步4. 将做好的油酥皮分大小均匀的面剂,大的9个、小的9个。第五步5. 小的面皮将馅与蜜枣包成团。第六步6. 大的面皮擀成大圆片,用刀划出如放射状。第七步7. 包住馅,做成小花状,(如下图成烧麦)。第八步8. 烤箱预热200度。第九步9. 蛋黄一个打散,刷在小花上。第十步10. 烤制25分钟小花上色即可。

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