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创新让山野美食走出大山

2019/09/14 来源:沙坪坝信息港

导读

创新,让山野美食走出大山“咱山里的吃食,如今登上了大雅之堂,还获得了荣誉,真的很兴奋。”在刚刚落幕的秦皇岛十大景观、十大旅游美食发布暨颁

创新,让山野美食走出大山

“咱山里的吃食,如今登上了大雅之堂,还获得了荣誉,真的很兴奋。”在刚刚落幕的秦皇岛十大景观、十大旅游美食发布暨颁奖仪式上,抚宁县石门寨镇农民企业家杨桂云尤为激动,她公司的主打产品——桲椤叶饼因其独有的山野特色被评选为秦皇岛十大旅游美食之一。

今年41岁的杨桂云,十多年前嫁到石门寨镇,她发现逢年过节村里人都要包制一种叫做桲椤叶饼的主食。在杨桂云看来,这种饼外皮翠绿清香,味道香而不腻。再一听奶奶婆讲述的戚继光手下义乌兵发明桲椤叶饼的传说后,她被这种神奇的食品吸引了。在城里打过工的杨桂云心思活络,她琢磨着,把这个养在山中人未知的绿色食品推到城里肯定受欢迎。

通过市场调查,2004年,她说服家人利用自家庭院办起了鸿福食品厂。随着生产规模的扩大,2010年7月,杨桂云在原厂基础上成立了秦皇岛市木兰农业开发有限公司。

10月25日,笔者走进位于石门寨镇浅水营南村的木兰农业开发有限公司时,感觉就是“忙”。车间内,20多名工人紧张地赶制着桲椤叶饼,负责人杨桂云的也响个不停,大多是急着订购桲椤叶饼、野菜团子、扇贝饼的。公司业务之所以这么红火,杨桂云把其中原因总结为两个字——创新。

为了把老辈人传下的美食做出特色,真正符合市场需求,只有初中文化的杨桂云从配比面粉到拌馅料、从保持自然清香到防止野生桲椤叶变色,取了不少经,也费了不少心思。工夫不负有心人,2005年,她的产品三鲜桲椤叶饼一举获得“首届秦皇岛地方特色旅游名吃”称号。得了奖,杨桂云琢磨着再开发些新产品。于是,自2006年以来,她根据市场需求变化,在保留主打产品——石门寨传统桲椤叶饼的同时,开发了以牛肉、海鲜、豆沙、枣泥、素菜为馅料的系列桲椤叶饼以及荞麦面蒸饺窝头、玉米面水饺、野菜团子、薯面窝头等乡土特色杂粮食品,现已发展成熟了四大系列10余个品种。值得一提的是,2011年,杨桂云将山野口味与滨海风味相结合制成扇贝饼,并以真空包装,产品一上市便受到游客的青睐,这次产品创新使公司销售额递增了近10%。

产品出新了,销量增加了,冬季山野菜的及时供应又成了问题。于是,杨桂云建起了温室大棚,专门培植无污染马莲菜等山野菜,用以补充供应冬季生产所需的新鲜原料。同时,在镇里帮助下,木兰农业开发有限公司又兴建了全封闭无菌净化生产车间和标准化温控冷库,从原材料的种植、采购、加工到冷冻、储运等全过程中形成8大节点控制,以确保产品更加安全、健康。杨桂云高兴地告诉笔者,通过技术革新,公司实现了规模化、规范化、产业化生产,一方面粗粮的口感提高了,另一方面食品更加安全了。如今,公司每天向我市及唐山、京津等地100多家酒店、超市供货,年产值达700万元。

“有人说,作为一个农民,保持现状就够吃喝一辈子了。但我的理想是把咱石门寨的传统食品让更多的人认可,这光靠吃老本儿可不行,创新才是的金字招牌。这回市里给咱的产品这么大荣誉,我有信心开拓更大市场,带动与我们合作的产业链前端的农户们依托山野食品富起来。”杨桂云对于未来充满憧憬。郭丽冰 通讯员孟丽丽 苏伟


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