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南瓜红豆饼的做法

2019/05/15 来源:沙坪坝信息港

导读

主料: 红豆 中筋面粉500克 南瓜泥340 克辅料: 水 黄沙糖 细沙糖25克 干酵母6克调料: 麦芽糖 植物油20克南瓜红豆

主料: 红豆 中筋面粉500克 南瓜泥340 克

辅料: 水 黄沙糖 细沙糖25克 干酵母6克

调料: 麦芽糖 植物油20克

南瓜红豆饼的做法:

红豆粒馅的制作:

1,红豆洗净,浸泡过夜;

2,第2天淘洗干净后,加超过泡发的红豆约1寸的水量煮至红豆酥软;只要是当年的新红豆,很短时间就可以把红豆煮到酥软,完全没必要劳动高压锅滴

3,把锅中的红豆汤滗出并尽可能滤净些,然后将煮好的红豆倒入1不粘锅中,加入红糖和麦芽糖;

4,用小火炒至糖溶化,再续炒至舀起1勺红豆馅能很好地立起在勺上,拨拉1下能很容易成团的状态;

5,完全凉后入冰箱冷冻后保存。冰箱冷藏后更容易塑形被制作于各类点心中。

南瓜红豆饼的制作:

南瓜红豆饼的做法:

1,全部材料放1起揉匀至表面光滑;

【注意不要让酵母和糖直接接触】

2,盖上保鲜膜于温暖处发酵至原体积的2倍大;

3,排气后把面团下剂成65克/个,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟;

4,趁松弛面团的时候准备好红豆馅,35克/个逐一搓好;

【感觉还能多包点进去,下次试试40克/个】

5,松弛好的面团按扁,像包包子1样包入红豆馅,捏紧收口后略按扁;

6,全部包好后放入预热好的平底不粘锅,用小的火,每面各烙大约10分钟至熟;

【我没放油是烙熟的,但第1批烙时锅底先抹1层薄油润下锅子】

7,晾至室温后保鲜袋或盒装起来冷冻保存,吃前微波加热1下又松软如常。如果2、3天能吃完的话冰箱冷藏保存便可。

家常菜做法大全温馨提示:

1,做红豆粒馅的时候没有红糖的话就用1般的白沙糖也没问题;另外我还喜欢加点橙皮蓉或糖渍橙皮丁进去,这样味道立刻会提升好多,大家可以试试。

2,我用的南瓜是那种圆形橘色的日式南瓜,这类南瓜相对我们常见的长条形南瓜含水量相对要少些,质地也更粉,合适拿来做各种中西式点心。所以方子中的含水量是根据这个南瓜和我用的中粉来界定的,大家每人所用南瓜品种不同其中的含水量也会有差别、面粉产地牌子也都不同,这些因素会影响到的南瓜泥的投量,所以方子中的340克南瓜泥只可作为1个参考量,不要1次性全部加入,请根据面团实际情况酌量添加乃至追加。

3,面团中的植物油可以完全不放也能够少放,但是加了油的面团刚烙好的时候底部吃上去会有很酥脆的南瓜红豆饼的特点:,做好的饼子吃上去也会很柔软。

4,一样的,面团材料中的25克糖也能够不放或少放,这点糖量在做好的饼中是吃不出很明显的甜味的。但是相对1点糖不放的面团,加了糖的面团南瓜红豆饼的特点:会明显得到提升,糖在各类中西面点的制作中有着很不容小窥的作用。

5,1点,如果不是特别赶时间的话,今后在制作各类中西面点前,能把所用的各类粉粉都预先过筛1下(缘由么我想大家应当都知道我也懒得再写了),所以这个也不能例外,我可是过了2遍筛滴!

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