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浙江今年本地蚕豆遇到小年受青睐

2018-09-14 11:48:54

食品产业网讯 在张斌桥菜场,大多数蔬菜摊位都摆着罗汉豆或蚕豆。

罗汉豆和蚕豆,这两种宁波人爱吃的春季时蔬开始上市。听说今年本地蚕豆遇到小年,现在上市量很少。

本地蚕豆价格更高

4月25日上午8点左右,笔者在张斌桥菜市场看到,大多数蔬菜摊位都摆着罗汉豆、蚕豆等时令货,很多勤快的摊主一边做生意,一边剥壳。

笔者随机问了三四个摊主,蚕豆价格相差悬殊,剥壳后的蚕豆肉,每公斤价格从20多元到40多元不等;而罗汉豆的价格每公斤从10多元到30元都有。价格缘何相差这么大?有一位摊主解释,有些蚕豆肉是冷冻货,价格最为实惠;有些是外地新鲜蚕豆剥壳的,价格中档;本地新鲜蚕豆剥壳的蚕豆肉,价格最高,而且难得见到。

这位摊主告诉笔者,现在本地蚕豆才开始上市,多数为大棚货,供应量少价格偏高,不过口味又软又香,来购买的多数是老顾客。等到立夏后,本地露地蚕豆和罗汉豆上市量会增加,价格预计也会回落一些。

笔者走访时了解到,不管哪类蚕豆肉,价格都不低,不过还是很受顾客欢迎。立夏前后宁波人爱吃蚕豆咸肉糯米饭。很多居民买菜时都会捎带一盒蚕豆肉。

本地货上市时间短

在张斌桥菜市场一个自产自销摊位前,蚕豆、罗汉豆都堆得高高的。摊主胡大姐说,这些都是她老公种的,她家的菜园子就在鄞州云龙。她说本地罗汉豆上市时间很短,前后总共也就半个月光景。而蚕豆的上市时间稍微长点,不过今年蚕豆是小年,现在本地货上市的还很少。

胡大姐说,现在上市的本地的蚕豆和罗汉豆,多数是大棚种植的,真正的露地货一般要到立夏才上市。说实话,只要是新鲜货,其实口味相差不大的。而且本地种植面积不大,多数是自产自销。

笔者从宁波市蔬菜批发市场了解到,这几天,蔬菜成交量大,品种也非常丰富。尽管常年供应本市的蔬菜达到180多种,80%的数量来自外地,不过这段时间,本地供应的不仅品种多,而且供应量也非常大。受欢迎的本地时令蔬菜,这几天成交量都不小,像罗汉豆、蚕豆、夜开花等,交易量每天有三四十吨,这些本地货大多来自鄞州、镇海、宁海等地。和刚上市时相比,价格下降了近三分之一。

蚕豆糯米饭煮法简单

对于这道宁波人春季爱吃的蚕豆糯米饭,笔者采访时咨询了几位吃货朋友,基本配方为:糯米200克,蚕豆肉120克左右,香肠、鲜肉挑选一样即可,数量不用多,各人根据自己口味来定夺。

糯米淘洗干净后浸泡2小时,蚕豆肉洗净,香肠、鲜肉或者咸肉切碎,然后把这些都倒入电饭锅里,加水与米齐平,按下煮饭键即可。

有些吃货喜欢把咸肉、香肠或者鲜肉和蚕豆煸炒后,再和糯米拌匀倒入电饭锅里,调入煮饭档就可以。有些吃货觉得糯米太粘,更喜欢用大米烹煮,其他配方相同。

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