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老鸭汤酸萝卜的做法

2018-10-13 08:20:25

主料

鸭子 :半只

辅料酸萝卜汤料 :一包

具体步骤步1.将鸭子洗净后剁成小块第二步2.取一包酸萝卜调料备用第三步3.在做开的水中,将鸭块焯烫一下撇去浮沫,以去腥去油第四步4.将焯过水的鸭块沥干水分放入汤煲中,倒入足量没过鸭块的清水第五步5.接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块第六步6.将酸萝卜汤料倒入汤煲中(汤料中含有盐分,无需额外放盐)第七步7.盖上盖子开火,水开后转小火慢慢煲制第八步8.大约1-2小时后即可关火第九步9.酸萝卜老鸭汤中的鸭肉和蔬菜都可以食用

烹饪技巧1.鸭肉的腥味大,一定要事先用开水焯一下,以去除鸭肉本身的腥味和油脂2.加入适量的白萝卜,一则可使成品的口感不至于过酸,二则吃起来更加清爽不油腻3.煲汤时水量要一次加足(可适当的多加一些),中途不要打开盖子;喜欢香浓一些口感的,可多放一些鸭肉,喜欢清淡一些口感的,可多放一些蔬菜(放一只带骨的鸭腿即可)

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