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素炒鳝丝

2018-09-15 11:00:26

素炒鳝丝是浙菜中的传统代表菜式,里面虽然并没有鳝鱼,但是不论是口感还是外形,都很像,非常美味的一道菜。

素炒鳝丝

主料

干香菇  150克  茭白  100克

辅料

油  适量  老抽  适量  生抽  适量  白糖  适量  水淀粉  适量  鸡精  适量

步骤

1.准备的材料。

2.香菇用温水泡发。

3.香菇去蒂,用剪刀沿着香菇剪成长条。

4.香菇用老抽和生抽、鸡精拌匀腌制。

5.碗中加入生抽、白糖、鸡精、胡椒粉、泡香菇水和淀粉调制的碗汁。

6.腌制好的“鳝丝”挤去酱油。均匀地扑上干淀粉。

7.茭白放入开水锅中焯熟后捞出。

8.油温7成热,放入油锅中炸,炸成金黄色再复炸后捞出。

9.油锅中留底油,爆香葱和姜,倒入碗汁。

10.下入素鳝丝和焯过水至熟的茭白丝

11.淋入适量芝麻油。

12.上桌即可开吃。

小贴士

1,泡香菇的水不要丢弃。

2,茭白切丝放入开水锅中焯熟。

小编有话说:以上就是小编教大家做的素炒鳝丝,感兴趣的朋友赶紧学着做吧。

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