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香菇炖小鸡的做法

2018-11-08 09:32:30
香菇炖小鸡的做法 “我的微信公众号【杜鹃花美食】,关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦!” 食材明细 主料 老母鸡 1只 干香菇 20朵 枸杞 少许 辅料 盐 2勺 老抽 2勺 白酒 1勺 花椒 10几粒 大料 1个 老姜 3块 大蒜 3瓣 五香 口味 煮 工艺 一小时 耗时 普通 难度 香菇炖小鸡的做法步骤 1干香菇提前2小时用温水泡发备用。 2高品质老母鸡一只,清洗干净后剁大块。要想汤和鸡肉的味道更好,一只高品质的老母鸡是关键的。普通的鸡肉出不来那个香味! 3备用姜和大蒜。 4冷锅冷油放入花椒,小火2-3分钟爆出香味。 5然后放入鸡肉翻炒。鸡肉不用焯水,剁大块后加料翻炒即可。 6然后小火慢炒鸡肉2-3分钟后加入老姜和大蒜以及大料。 7加入老抽在翻炒2-3分钟。 8加入适量开水 9然后转入砂锅,加入1勺白酒,小火加盖焖煮2-3个小时。老母鸡肉质比较结实,需要煮的时间比较久,普通的鸡肉估计30-40分钟就可以了。 10出锅前1个小时加入香菇和盐、枸杞。还可以泡些粉条在出锅前加入砂锅里。出锅后还可以根据个人口味加入青蒜苗提鲜!
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