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可可红曲戚风蛋糕卷

2018-10-12 17:24:18

主料

蛋黄 :5个玉米油 :50 牛奶 :50无糖可可粉(或红曲粉 :10低粉 :75

辅料蛋白 :5个细砂糖 :50

具体步骤第一步1. 蛋黄打散,加牛奶和油打匀。第二步2. 筛入可可粉(或红曲粉)和低粉拌匀。第三步3. 蛋白打至粗泡,加香草糖打至湿性蛋白状态。第四步4. 取1/3蛋白混合蛋黄糊,再全部混合均匀。第五步5. 面糊倒入垫了油纸的烤盘中,抹平表面,轻震去气泡。第六步6. 预热烤箱,上下火,中下层,175度30分钟。第七步7. 烤好后取出晾在烤网上,翻面,趁热撕去油纸,再翻过来(上色面朝上)。第八步8. 用小刀划几下,卷起包上保鲜膜冷藏5-10分钟定型。第九步9. 取出切片

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